疾病营养知识-疾病营养知识培训内容

1. 普通疾病包含哪些疾病？
2. 在超市买的泡面它的营养元素表包含有主要哪几种？
3. 豆腐皮的营养价值高不高？

普通疾病包含哪些疾病？

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一般的疾病有一下几点：一、颈部疾病，如颈部损伤、甲状腺疾病等。

二、乳腺疾病，如乳腺癌等。

三、周围血管疾病，如下肢静脉曲张等。

四、腹壁疾病，如腹股沟疝等。

五、腹部急症，如外伤、腹膜炎、消化道出血等。

六、胃肠疾病，如胃穿孔、阑尾炎、肠梗阻、胃癌、结肠癌等。

七、肛管直肠疾病，如痔、肛瘘、直肠癌等。

八、肝胆胰脾疾病，如肝癌、胆囊炎、胆道结石、胰腺炎、门脉高压、脾大等。

九、其他，如小儿腹部先天性疾病，腹膜后肿瘤等医学教育`网搜集整理。

另外普外科与外科基础知识的联系非常紧密，如创伤修复、烧伤冷伤、电损伤、动物咬伤、外科感染、肿瘤、休克、无菌原则、输血、体液平衡、肠内肠外营养、重要器官功能衰竭、ICU、移植、显微、整复、体表肿瘤等。

有些医院的肛肠科、烧伤整形科、血管外科、小儿外科、移植外科、营养科等原来是由普外科分出后设置发展起来的。

在超市买的泡面它的营养元素表包含有主要哪几种？

感谢悟空问答的邀请😊

关于泡面，我做过一次讲座科普，在头条问答写过一篇科普，都是针对泡面的营养价值的。今天这个问题，涉及到如何阅读食品标签，学会阅读食品标签，对于选购健康的食品很有帮助，下面我详细说一下：

购买食品时，大家应该优先选择有包装的食品，相比散装食品，有包装的食品上生产厂家、生产日期、保质期等信息齐全，更有安全保障。购买时具体应该看以下几方面内容：

1.是否标明生产厂家、厂商地址及联系方式、生产许可证号、产品标准代号等信息。

这些信息是证明食品是否安全的最基本的重要保障，选购时，切不可选购“三无产品”。

2.生产日期和保质期。

在保质期内的食品，其安全性，风味、色泽等品质更有保障。另外，选购时，应注意不要选离生产日期太久的食物。

3.配料和营养成分表。

在配料表中，添加越多的原料，越排在前边。我们以某品牌方便面为例，具体说明一下：

首先看右边的配料都有什么，方便面的配料分为三部分：面饼、调味粉包、调味酱包。面饼配料的前三位是小麦粉、淀粉、棕榈油；粉包的前三位是食用盐、白砂糖、麦芽糊精；酱包前三位是棕榈油、酱油、食用盐。这是方便面的主要成分。可以看出，方便面是一个主食，并且包装袋上明确标明这是油炸型方便面，可以推知棕榈油的用量也不少。其他的蔬菜肉类根本没有，营养很单一。后边的食品添加剂主要是防止面饼氧化变质等的添加剂，按照国家规定，只要它们的添加控制在国家规定的量内，就是是合法的，安全性也比较有保障。

要知道具体的营养素含量，就要看营养成分表了。可以看出，每100g方便面中绝大部分是碳水化合物，脂肪的含量是17.7g，NRV是30％（意思是100g方便面提供人体一天所需脂肪的30％），也不少。值得注意的是钠（大多数存在于盐中）的含量，100g方便面含有3616mg钠，《中国居民膳食指南2016版》建议成年人每人每天钠摄入量控制在2400mg以下，也就是说仅仅100g（也就是2两）方便面，就足以让我们的钠摄入量超标。而钠是高血压等慢性疾病的诱因，所以，方便面是一个高油高盐、营养单一的主食。至于方便面中的蛋白质，属于植物蛋白，人体对于吸收利用率差，远不如动物蛋白和大豆蛋白，意义不是很大。

健康吃泡面的小贴士：减调料，不喝汤，加蔬果，加蛋奶。

由于盐大部分存在于面汤里，所以泡面时，可以只加部分调料，并且最好不要喝汤，就能避免摄入大量的钠。另外，吃泡面时，加入蔬菜水果，补充维生素、矿物质等，加上一个鸡蛋或一杯牛奶，补充优质蛋白。这样的“豪华泡面”，在不得不吃泡面的时候，不失为一种较好的选择。

作者：营养师李麒，辽宁省营养师协会会员。关注营养知识，爱与健康谣言作对，梦想成为健康守护者😊

豆腐皮的营养价值高不高？

豆腐皮是常吃的家常菜。有时候切丝，有时候打结，有时候切片，炒、煮、卤都很美味。偶尔我还会凉拌着吃。

豆腐皮在我们那里又叫油豆腐皮。皮薄透明，半圆而不破，***中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。豆腐皮容易消化、易被人体吸收，因而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食用佳品。

豆腐皮的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，有提高男性***数量和质量的作用。

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。

豆腐皮中含有钾、铁、钙等人体需要的多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松等症状，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。另外，儿童食用能提高[_a***_]，促进身体和智力的发展；老人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

豆腐皮具有养肝、补肾、强劲、壮骨的功效。

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。

豆腐皮还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

温馨提示

一般人群都可以食用，特别是身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用。

患有高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化等人群也适宜食用。

长期大量吃豆腐皮很容易引起碘的缺乏，要切记。

豆腐皮中的蛋白质含量比较高，但食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。

脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人忌食豆腐皮。

豆腐皮的热量不是很高，适当的食用是可以起到减肥作用的，但如果吃油炸的就很难达到效果。

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真正好的豆腐皮营养价值很高，是豆腐中的精华，富含优质蛋白，及多种氨基酸微量元素，营养丰富易吸收，可凉拌，做汤，



美味可口！在我们那里还会用豆皮裹肉馅，


切成菱形，

炸至金黄，

美名千子，配高汤蒸食，或炖汤都很美味
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感谢邀请！

答案抢先看：豆腐皮的营养价值很高，建议经常食用。优质豆腐皮呈淡***，细腻有光泽，韧性好，软硬适中，厚薄均匀，有清香味，无杂质。

我们先来看看豆腐皮的营养价值：

每100g豆腐皮含：水分16.5g、能量410kcal、蛋白质44.6g、脂肪17.4g、碳水化合物18.8g、膳食纤维0.2g、维生素B1 0.31mg、维生素B2 0.11mg、烟酸1.5mg、维生素E 20.63mg、钙116mg、钾536mg、镁111mg、铁30.8mg、锌3.81mg ……

除了上述营养素以外，大豆及其豆制品还含有很多对人体有益的植物化学素：

1、植物固醇：可降低血清胆固醇；

2、大豆卵磷脂：可以降血脂；

3、大豆异黄酮：可降低绝经前妇女乳腺癌的发病风险，可降低骨质疏松的发病风险；

4、大豆低聚糖：能使肠道有益菌增值，调节肠胃功能；

豆腐皮的常见做法？

1、豆腐皮鸡蛋汤

尤其适合给产妇补充优质蛋白质。

2、腐皮青菜

3、炸响铃

浙江省名菜之一。

吃多少量？

《中国居民膳食指南2016》建议每天吃25g大豆（干豆）。

可以是72.5g北豆腐、140g南豆腐、40g豆腐丝、55g豆腐干、365g豆腐。

“食话师说”成员之一/ 国家二级公共营养师 黄文丹

感谢邀请。

豆腐皮是很常见的一种豆类制品，豆腐皮的原料就是大豆，所以自然也继承了大豆中的很多有益成分。不同地区的豆腐皮可能有制作上的差异，不过它们的营养价值都不低，豆腐皮又叫做|“腐竹”、“柚皮”、“豆腐衣”等名字，它们做成料理时容易入胃，口感软嫩，是很多朋友都喜爱的食品。

由于是大豆的制品，所以豆腐皮中也富含不少优质植物蛋白，对于补充蛋白质来说，豆腐皮是不错的***选择，特别是素食人群，平时不怎么摄入动物性食物，大豆及大豆制品就是很重要的补充蛋白质的食物。豆腐皮中也含有一定量的钙质，同样能作为***补钙质的良好选择。豆制品中富含多种矿物质，如人体所必须的钾元素、磷元素、钙元素，钾元素含量较高，而钠离子含量较低，很适合高血压患者食用，因为钾离子能促进钠离子排出，而钠离子的过量可能会导致血管外渗透压过高而挤压血管，增加高血压症状。另外，豆腐皮还含有铁、锰、铜、锌、硒等成分，适当食用有助于为人体补充多种有益物质。

豆制品继承了大豆类食物中大豆异黄酮成分，大豆异黄酮对女性十分友好，能够提高雌激素分泌，延缓女性卵巢衰老，有助于推延绝经期，延缓女性衰老。而且大豆异黄酮有潜在对抗乳腺癌的效果，它自身也是一种抗氧化物质，能抵抗自由基，提高抗病能力。大豆中还含有卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的组成成分之一，补充卵磷脂能够有助大脑健康发育，而且卵磷脂能够抑制低密度脂蛋白在血管内壁的堆积，有助于预防粥样硬化，预防血栓形成。豆制品中含有一些不饱和脂肪酸，同样有助于预防心脑血管疾病，另外，豆制品也继承了一些大豆类制品的膳食纤维成分，适当食用还能润肠通便。

购买豆腐皮时多观察豆腐皮的颜色，较好的豆腐皮应该微微泛黄，如果颜色十分白的话可能是经过漂白后的产物，最好不要买。也可以用手在表面摸一下，新鲜豆腐皮微湿不沾手，如果粘手说明豆腐皮放置时间较长不太新鲜。质量好的豆腐皮有豆香味，如果闻到有酸臭味可能是已经变质最好不要买。