食品与加工部工人常见疾病：关于食品加工人员卫生要求有哪些

本文目录一览：

• 1、食品加工卫生规范
• 2、卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病
• 3、哪种疾病的人可以从事食品加工工作

食品加工卫生规范

食品从业人员必须经过体检合格持证上岗，并每年体检一次。定期对员工进行食品卫生、安全法规的培训，加强员工质量安全意识。凡患有影响食品卫生的疾病（如病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌 者、痢疾、化脓性或渗出性及脱屑性皮肤病等）的员工必须调离加工检验岗位，痊愈后体检合格方能重新上岗。

- 应配备足够的照明、通风、排烟装置以及有效的防蝇、防尘、防鼠设施，并有污水排放和废弃物存放设施，符合卫生要求。

法律分析：《GB14881-2013食品生产通用卫生规范标准》分14章，内容包括：范围，术语和定义，选址及厂区环境，厂房和车间，设施与设备，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品相关产品，生产过程的食品安全控制，检验，食品的贮存和运输，产品召回管理，培训，管理制度和人员，记录和文件管理。

工厂卫生要求： 工厂应远离有害环境，建筑设计需满足生产及卫生需求。 给排水系统应满足生产需要，污水排放需达标。 加工废弃物应远离生产车间，烟道出口需配备除尘装置。 管道、管线应集中走向，避免冷气管影响食品质量。 生产车间应有充足的通风，确保良好的工作环境。

食品禁病：痢疾，妨害病毒性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病。发型要求 男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分。女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外。勤洗头理发，头发要求干净，不允许留怪异的发型。

果酒厂在生产过程中，严格遵守GB126***—1990食品加工的卫生要求，以确保产品质量和消费者健康。首先，建立完善的工艺卫生管理制度，确保生产环境整洁，遵循文明生产原则。对原料和辅料的选用极其严苛，禁止使用腐烂、生霉、变质或变味的果实。所有生产果酒的辅料和食品添加剂需符合GB 2760标准，确保无安全隐患。

卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病

1、法律分析：***院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病有规定在疾病目录中。

2、卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病是指在食品生产、加工、流通、消费等环节，因人员患有特定疾病而导致食品安全受到威胁或危害的情况。这些疾病通常通过直接或间接的方式污染食品，进而对消费者的健康构成潜在风险。

3、***院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病包括以下内容：霍乱、伤寒和副伤寒；活动性肺结核、***性肝炎甲型、戊型；细菌性和阿米巴性痢疾；化脓性或者渗出性皮肤病。

4、***院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，包括以下几种：霍乱，因摄入的食物或水受到霍乱弧菌污染而引起的一种急性腹泻性传染病。

5、根据***院卫生行政部门的规定，有碍食品安全的疾病包括霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、***性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。以上疾病具有潜在的传染性和致病性，如患者从事与食品相关的工作，会将病原体传播到食品中，从而造成食品污染和食品安全问题。

6、***院卫生行政部门规定有碍食品安全的疾病包括：霍乱，因摄入的食物或水受到霍乱弧菌污染而引起的一种急性腹泻性传染病。细菌性和阿米巴性痢疾，两种疾病都是肠道的感染性病变，主要表现在致病菌。

哪种疾病的人可以从事食品加工工作

根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）3食品加工人员如患有痢疾，伤寒，甲型***性肝炎，戊型***性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤。

患有痢病、伤寒、***性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

尘肺病及其他呼吸系统疾病：这是最为普遍的一类职业病，多发生在长期处于粉尘环境下的工人，如矿工、建筑工人等。尘肺病是一种严重的肺部疾病，可能导致肺功能永久性损伤。

食品禁病：痢疾，妨害***性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病。发型要求 男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分。女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外。勤洗头理发，头发要求干净，不允许留怪异的发型。

凡患有影响食品卫生的疾病（如***性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌 者、痢疾、化脓性或渗出性及脱屑性皮肤病等）的员工必须调离加工检验岗位，痊愈后体检合格方能重新上岗。进入车间前必须洗手消毒，工作中途不准穿工作服直接进入洗手间，重新进入车间 前必须再次洗手消毒。

食品生产经营者，是指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括食堂职工、食品商贩、食品工人等。食品生产经营者是指什么食品生产经营人员每年必须进行身体健康检查；新参加工作和临时参加工作的仪器生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。