食源性疾病宣传知识培训,食源性疾病宣传知识培训内容

1. 食堂人员的基本规范和培训？
2. 食源性疾病暴发事件定义？
3. 公共卫生知识包括哪些？
4. 国家对食源性疾病建立了什么制度？

食堂人员的基本规范和培训？

一、食堂从业人员包括***购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。

二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。

四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。

五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得边分餐边收款，分餐与收款应分开进行

食源性疾病暴发***定义？

食源性疾病暴发***(foodborne disease outbreak,简称FBDO)一般是指两人或多人共同进餐或食用同一食物后出现相似发病症状的一类疾病暴发***。

食源性疾病暴发***可按***性质、分布特点和暴发原因等不同方法分类，如按***性质，可将食源性疾病暴发***分为无意引起的和蓄意制造的两类不同性质的暴发***。

有毒动植物引起的食源性中毒和某些食源性化学性中毒引起的单个病例因发病症状较为典型或病因较明确，一般来讲比较容易确定为食源性散发病例。

凡是通过摄食而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒性疾病,统称为食源性疾病。

食源性疾病暴发是指由于进食了某种相同的食物而引起两例或两例以上相似的食源性疾病。

而***是指发生了比较重大对一定人群会产生一定影响的事情。要与事故区别开。

公共卫生知识包括哪些？

公共卫生知识涵盖了很广泛的领域，以下是一些常见的公共卫生知识：

1. 传染病预防：了解传染病的传播途径、预防措施和疫苗接种等，如手卫生、面部遮挡、接种疫苗等。

2. 饮食卫生：了解食品安全和卫生要求，包括正确储存、加工和烹饪食物，避免食源性疾病。

3. 水源及卫生设施：了解安全的饮用水和卫生设施的使用与维护，以预防水源传播的疾病。

4. 心理健康：了解心理健康的重要性，如压力管理、情绪调节和寻求支持等。

5. 健康生活方式：了解健康饮食、适度运动、规律作息、戒烟限酒等对身体健康的重要性。

6. 性健康：了解性传播疾病的预防方法，正确使用避孕措施和进行安全性行为。

7. 流行病监测和控制：了解如何监测和控制流行病，包括早期识别、隔离措施、疫苗接种等。

8. 环境卫生：了解保持清洁环境和垃圾处理的重要性，预防环境传播的疾病。

9. 预防意外伤害：了解如何预防常见的意外伤害，例如交通事故、跌倒和火灾等。

10. 公共卫生紧急***应对：了解在自然灾害、疫情爆发等紧急情况下的应急措施和***调配。

这些只是公共卫生知识的一部分，帮助人们提高健康水平、预防疾病和促进社会健康。

国家对食源性疾病建立了什么制度？

 国家对食源性疾病建立了食品安全风险监测制度。根据《食品安全法》第十一条规定，国家食品安全风险监测制度主要对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。这一制度旨在保障食品安全，预防食品安全事故，保护人民群众的生命安全和身体健康。

在国家食品安全风险监测制度下，相关部门会对食品生产经营环节进行监测，包括对原材料、半成品和成品进行抽检，以及对食品生产过程、食品添加剂、食品包装材料等进行检查。此外，还会对食品中的有害因素，如重金属、农药残留、微生物等指标进行监测。

通过这一制度，国家可以及时发现食品安全风险，***取相应的措施加以防范，确保食品安全。同时，也有助于提高食品生产经营者的安全意识，促使其自觉遵守食品安全法律法规，提高食品安全水平。