学校食源性疾病防治知识,学校食源性疾病防治知识培训

1. 非食源性是什么意思？
2. 为什么要给学生吃预制菜？
3. 学校为什么给孩子吃预制菜？
4. 你觉得应该如何保证学生的健康用餐？

非食源性是什么意思？

  非食源性物质

非食源性物质通常描述为从外部来的物体或异物，包括在食品中非正常性出现的能引起疾病或容易造成人身伤害的任何物理物质，非食源性物质也称为物理危害物质。

2.1食品中非食源性物质的种类和污染途径

食品中的物理危害物质来源有：被污染的材料（原料、水等）、设计或维护不良的粉碎设备和加工设备、设施、加工过程中错误的操作、建筑材料和雇员本身等。

常见的物理危害物质来源或原因如下：

玻璃——可来源于瓶、罐、灯具、温度计、仪表表盘等；

石头——可来源于原料、建筑材料等；

金属——可来源于原料、钢丝、螺钉、螺母、鱼钩、针头、机器、电线、员工等；如食品与金属的接触，特别是机器的切割和搅拌操作及使用中部件可能破裂或脱落的设备，如金属网眼皮带，都可使金属碎片进入产品

为什么要给学生吃预制菜？

有几个原因会导致学生被提供预制菜：

1. 节省时间和成本：预制菜通常是提前在工厂或集中厨房制作好的，在量产的过程中，可以更有效地准备大批量食物。这种方式可以节约食堂或学校的时间和成本，使得提供饭菜更加高效和经济。

2. 统一供应和标准化：学校或食堂通常需要供应大量的饭菜，为了保证质量和卫生，他们会选择预制菜，因为这些菜品可以按照标准化的程序进行生产和加工，确保食品的稳定性和一致性。

3. 营养均衡和规划：提供预制菜可以帮助学校确保学生得到均衡的营养。在预制菜的制备过程中，食堂可以根据营养需求进行规划，确保每个餐包含适当的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

4. 控制食物安全：预制菜可以在专业的厨房环境中制作，遵循食品安全规范和标准。这可以减少食物污染和食源性疾病的风险，提高食物的安全性和质量。

需要注意的是，尽管预制菜在某些方面具有利益，但也存在一些问题，如食物的新鲜程度和口感可能会受到影响。因此，为了确保学生获得健康且适合的饮食，学校和食堂应该努力提供尽可能多的新鲜食物，并在预制菜的选择和制备过程中注重质量和营养价值。

学校为什么给孩子吃预制菜？

有几个原因会导致学生被提供预制菜：

1. 节省时间和成本：预制菜通常是提前在工厂或集中厨房制作好的，在量产的过程中，可以更有效地准备大批量食物。这种方式可以节约食堂或学校的时间和成本，使得提供饭菜更加高效和经济。

2. 统一供应和标准化：学校或食堂通常需要供应大量的饭菜，为了保证质量和卫生，他们会选择预制菜，因为这些菜品可以按照标准化的程序进行生产和加工，确保食品的稳定性和一致性。

3. 营养均衡和规划：提供预制菜可以帮助学校确保学生得到均衡的营养。在预制菜的制备过程中，食堂可以根据营养需求进行规划，确保每个餐包含适当的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

4. 控制食物安全：预制菜可以在专业的厨房环境中制作，遵循食品安全规范和标准。这可以减少食物污染和食源性疾病的风险，提高食物的安全性和质量。

需要注意的是，尽管预制菜在某些方面具有利益，但也存在一些问题，如食物的新鲜程度和口感可能会受到影响。因此，为了确保学生获得健康且适合的饮食，学校和食堂应该努力提供尽可能多的新鲜食物，并在预制菜的选择和制备过程中注重质量和营养价值。

你觉得应该如何保证学生的健康用餐？

首先学校要给食堂工作人员定期到国家正规医院进行严格身体检查，合格后方可上岗。食堂卫生设置等，要符合国家要求。食材要严格细致挑选后合格后再进行烹饪。各个环节要安排质检人员进行细致质检。建立食品卫生食源性疾病突发应急预案制度，一旦发生，确保第一时间进行急救、上报疾控中心、调查、解决问题！要从内心把所有师生的食品卫生问题放在心上，落实在平时的工作中，构建和谐！

#上头条# 学生的用餐行业，可以说是一块肥肉。在多方利益的交织下，成为了各个餐饮公司争夺的蛋糕。

怎样才能最大限度的保障学生的用餐安全呢?

1.相关部门要建立完善的监管规则。实行校长一人负责制。

2.建立从菜场到厨房的直线连接，减少中间供应链问题。

3.严格的规章制度，透明式厨房作业。

4.切断各种利益点。

5.引入更多资本进入学生餐饮行业。

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